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              【健康養生】一根蔥,三味藥!正月蔥最嫩、最香,營養最豐富,保健功能也最強

              發布時間: 2022-02-25

              作者:昭通市中醫醫院

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              來源:昭通市中醫醫院

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              【健康養生】一根蔥,三味藥!正月蔥最嫩、最香,營養最豐富,保健功能也最強

              農歷正月倏忽而至,大啖青蔥的好時節又來了。俗話說“正月蔥,二月韭”。正月蔥最嫩、最香,不但營養最豐富,保健功能也最強。蔥的營養豐富,蛋白質、糖類、維生素、膳食纖維以及鐵、鎂等礦物質含量很高。


              《本草綱目》記載:“(蔥)諸物皆宜,故云菜伯、和事?!背?、爆、熘、燉、燜、扒、拌、熗等烹飪方法,都離不開蔥段、蔥青、蔥白、蔥結、蔥花、蔥泥、蔥汁或蔥油的佐味,雖說只是和事的陪襯配角,缺之卻乏味。難怪古人評蔥:雖八珍之奇,五味之異,非蔥莫能達其美。


              除了入菜美味,蔥更有不容忽視的保健作用。每年初春季節是傳染性疾病的活躍期,有研究發現,蔥具有較強的殺菌作用,特別對痢疾桿菌及皮膚真菌的作用更為明顯。蔥還能治療傷風感冒。如果出現打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等癥狀,取蔥白咀嚼至出汗即可除病。


              一根蔥,三味藥。蔥白、蔥葉、蔥須均可入藥,功效各有側重。蔥白是大蔥近根部的白色部分,中醫認為,蔥白味辛、性溫,有發汗、解表、散寒的功效。對于冬春季節容易出現的風寒感冒、鼻塞流涕,可與生姜、紅糖同煎,做成姜糖蔥白飲,效果很好。


              蔥葉有去水腫之功?!侗静菥V目》記載:“瘡傷風水腫疼。取蔥青葉和干姜、黃柏等分,煮湯浸洗,立愈?!薄镀諠健分小爸嗡勺隳[者”,也用“蔥葉及莖,煮爛漬之,日三五作乃佳”。


              被人們丟棄的蔥須,其實含有豐富的多酚、蛋白質和多糖類物質,在清除自由基以及免疫調節等方面,都優于蔥白和蔥葉。用蔥須3~5g、枸杞20顆、黃芪20g、紅棗4~6顆,煮服,對緩解風寒感冒、偏頭痛都會有效。


              現代藥理研究表明,蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌有一定的抑制作用;蔥葉所含的許多營養成分都優于蔥白,其中豐富的葉綠素還有一定的解毒消腫作用。


              蔥除了有發汗解表之功,還能促進消化液的分泌,具有健胃的功能。所以俗話說:“大蔥蘸醬,越吃越胖”。這也證明,蔥不僅是菜蔬,還可以作為藥物,為百姓的健康保駕護航。


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